Istruzioni:
- Preriscalda il forno a circa 220 gradi Celsius.
- Cuoci le foglie di spinaci in una pentola coperta per circa sette-dieci minuti, finché non appassiscono. Scolale bene attraverso un colino e lasciale raffreddare.
- In una ciotola poco profonda, mescola gli spinaci cotti e raffreddati con la ricotta, il parmigiano, le uova, il sale e il pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Taglia la sfoglia scongelata a metà nel senso della lunghezza, creando due rettangoli lunghi.
- Distribuisci il ripieno lungo il centro di ciascun rettangolo di sfoglia.
- Arrotola la sfoglia intorno al ripieno, formando un tronchetto lungo.
- Taglia i tronchetti in terzi. Se preferisci, puoi tagliarli ulteriormente per ottenere pezzi più piccoli.
- Disponi i bignè su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella ogni bignè con un po’ di uovo sbattuto e cospargili con i semi di zucca.
- Inforna i bignè nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o finché diventano dorati.
Suggerimento: Puoi utilizzare anche spinaci surgelati seguendo gli stessi passaggi di cottura. Assicurati di rimuovere eventuali gambi dagli spinaci prima della cottura.
