PUTIZZA TRIESTINA

Aggiungete lo zucchero.

Mescolate per far sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

Unite la farina e mescolate per bene fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.

Coprite il lievitino con la pellicola trasparente.

Lasciate lievitare in un luogo asciutto e caldo per circa 30-40 minuti, finché il volume del lievitino non è raddoppiato e la superficie è piena di bollicine. Procedete ora alla preparazione del secondo impasto: in una ciotola versate l’uovo e il tuorlo.

Aggiungete lo zucchero e mescolate con una forchetta. Unite ora il lievitino e mescolate.

Versate l’acqua, aggiungete la farina e mescolate con energia per rendere il composto liscio e privo di grumi.

Coprite con la pellicola e riponete di nuovo a lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 30-40 minuti.

Potete mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa, così da evitare sbalzi di temperatura o correnti d’aria che potrebbero compromettere la lievitazione.

Preparate ora il terzo impasto. In una ciotola riunite un uovo, un tuorlo e lo zucchero, mescolate con una frusta a mano e versate il latte; profumate con la scorza di arancia grattugiata e l’aroma di limone.

Versate il burro fuso freddo.

Unite il secondo impasto ben lievitato.

Versate la farina e un pizzico di sale, quindi mescolate con la frusta.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata.

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