1. Preparare i Funghi :
– Togliere i gambi ai funghi, asciugarli e tritarli finemente.
– Cuocerli in una padella con una noce di burro, sale e pepe, fino a quando non emettono più acqua.
2. Preparare la Besciamella :
– Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare per 20 secondi.
– Aggiungere poco alla volta i 40 cl di latte, frullando finché la besciamella non si addensa.
– Prelevare 100 g di besciamella e metterla da parte.
– Salare e pepare il resto della besciamella e aggiungere il Grana Panado Galbani, i funghi e 1 cucchiaio di rametti di prezzemolo. Mescolare bene.
3. Assemblare gli Involtini :
– Tagliare le lasagne a metà e coprirle con un cucchiaio di besciamella ai funghi, spalmarle bene.
– Aggiungere una fetta di prosciutto e un altro cucchiaio di besciamella, quindi arrotolare e disporre nella pirofila.
– Ripetere l’operazione per tutte le fette, aggiungendo i restanti 10 cl di latte alla besciamella e ricoprendo le lasagne con essa.
– Cospargere con il Grana Panado Galbani rimanente e infornare per 25-30 minuti a 180°C.
– Durante la cottura, irrorare con la besciamella più liquida il fondo della pirofila
