Procedimento:
Tagliate la parte superiore dei pomodorini e svuotateli della polpa. Condite ogni pomodorino con un po’ di sale e metteteli da parte per 20 minuti.
Unite, in una ciotola, il pangrattato con il parmigiano, il basilico, l’aglio, il sale e il pepe.
Usate un colino per passare la polpa dei pomodorini.
Unite la polpa dei pomodorini agli ingredienti per il ripieno. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate bene.
Riempite i pomodorini col composto di pangrattato.
Versate un filo d’olio nella padella e cuocete i pomodori per circa 5 minuti.
Aggiungete l’aceto balsamico, l’acqua, lo zucchero di canna e fate cuocere i pomodorini per qualche minuto fin quando non saranno morbidi.
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