Istruzioni:
- In una ciotola, aggiungere la carne macinata.
- Aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato.
- Mescolare le briciole di pane.
- Aggiungere il formaggio Pecorino grattugiato.
- Aggiungere sale, paprika e pepe.
- Aggiungere le uova e l’acqua.
- Mescolare con le mani finché il tutto non sarà ben amalgamato.
- Trasferire il composto su un foglio di carta da forno e formare un rettangolo con le mani.
- Disporre sopra le fette di mortadella.
- Ricoprire con le fette di formaggio.
- Con l’aiuto della carta forno, arrotolare la carne su se stessa formando un polpettone.
- Compattare bene e chiudere il rotolo su entrambi i lati. Chiudere il polpettone con la pellicola e trasferirlo in una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocere in forno a 220°C per 40 minuti. Trascorso il tempo, scartare il polpettone e infornare a 220°C per altri 10 minuti.
- Tagliare il polpettone a fette e servire.
Suggerimenti:
- Servire il polpettone ripieno di mortadella con patate arrosto e broccoli al vapore.
- Gli avanzi possono essere utilizzati come ripieno per i panini.
