Riempire con 8 fette di scamorza, sovrapponendole leggermente, e lasciare qualche cm di spazio nella parte superiore del rettangolo per evitare che il ripieno fuoriesca durante la chiusura del polpettone.
Passo 9
Formate un secondo strato con il prosciutto cotto 9.
Passo 10
Utilizzando la carta da forno, iniziate ad arrotolare il polpettone 10 formando un cilindro.
Passo 11
Formate con le mani il polpettone 11 e spolverizzatelo con il pangrattato.
Passo 12
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e adagiare il polpettone all’interno di 12.
Passo 13
Fate dorare bene su tutti i lati 13.
Passaggio 14
Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare quindi aggiungere il brodo vegetale bollente 14.
Passo 15
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti: se il fondo di cottura risultasse troppo liquido, 10 minuti prima della fine togliete il coperchio 15 e lasciate restringere la salsa.
Passo 16
Una volta pronto, disponete il polpettone su un piatto da portata e lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo in 16 fette; poi portate in tavola e servite.
