Istruzioni:
- Far bollire le uova per il ripieno, raffreddarle, quindi pelarle e lasciarle raffreddare.
- Ammollare il pane raffermo in una piccola ciotola con un po’ di latte.
- Tritare le noci e le olive snocciolate.
- Mettere la carne di agnello macinata in una grande ciotola, aggiungere il pane ammollato, le olive e le noci tritate.
- Aggiungere le uova.
- Aggiungere il formaggio Pecorino grattugiato e le erbe aromatiche, quindi regolare di sale e pepe.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendere il composto su un foglio di carta da forno fino a formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
- Coprire il composto con le fette di prosciutto crudo.
- Disporre le uova sode pelate al centro del composto.
- Arrotolare il polpettone aiutandoti con la carta da forno.
- Modellare il polpettone con le mani e spennellarlo leggermente con dell’olio d’oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
- Dopo la cottura, togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 20 minuti. Successivamente, tagliarlo a fette e servire.
- Conservare il polpettone di agnello in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Buon divertimento in cucina e buon appetito!
