Polpette di melanzane e zucchine: la ricetta dei bocconcini estivi croccanti e gustosi

Come preparare le polpette di melanzane e zucchine

Passaggio 1

Lavate le verdure e asciugatele con cura; poi mondate le melanzane e le zucchine e tagliatele a pezzetti1.

Passaggio 2

Fate rosolare uno spicchio d’aglio in una casseruola con un filo d’olio, aggiungete le verdure tagliate a cubetti e fate stufare a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno.2.

Passaggio 3

Una volta cotte, trasferite le verdure nella ciotola di un frullatore3 e frullatele fino a renderle cremose.

Passaggio 4
Mettete la crema di melanzane e zucchine in una ciotola capiente, aggiungete le uova, insaporite con il prezzemolo tritato4 e amalgamate con cura gli ingredienti.

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