1. Preparazione dell’impasto:
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unisci 250 g di farina, 150 g di semola rimacinata e 1 cucchiaino di sale. Mescola bene.
Aggiungere l’olio: Versa 50 ml di olio extravergine d’oliva nel mix di farine. Con la punta delle dita, lavora l’olio fino a che non è completamente assorbito dalla farina.
Incorporare il vino: Aggiungi il vino bianco caldo (o a temperatura ambiente) poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Impasta leggermente per rendere il composto uniforme.
Far riposare l’impasto: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Preparazione del ripieno:
Preparare le zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle. Se preferisci, puoi aggiungere un po’ di succo di limone per evitare che diventino scure.
Cuocere le zucchine: In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla affettata. Fallo soffriggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungi le zucchine, sala e pepa a piacere, e cuoci a fuoco vivo per circa 5-7 minuti fino a che sono tenere. Trasferisci le zucchine in una ciotola e lascia intiepidire.
3. Assemblaggio della pizza rustica:
Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C (statico o ventilato).
Dividere l’impasto: Dividi l’impasto in due parti, una più grande per la base e una più piccola per il coperchio.
Stendere la pasta: Stendi la parte più grande dell’impasto con un mattarello e fodera una teglia di 24-26 cm di diametro. Bordi inclusi, creando una base uniforme. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Distribuire il ripieno: Versa le zucchine cotte sulla base della pasta e distribuiscile uniformemente. Aggiungi i pezzetti di salame e i cubetti di scamorza affumicata.
Copertura con il secondo disco di pasta: Stendi la pasta rimanente per formare il coperchio e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi con le dita o una forchetta. Bucherella la superficie del coperchio con una forchetta per permettere alla vapore di uscire durante la cottura.
Ungere il sopra: Spennella leggermente la superficie dell’impasto con un po’ di olio d’oliva.
4. Cottura:
Cuocere in forno: Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante. I tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata.
5. Finitura:
Far raffreddare: Sforna la pizza rustica e lascia raffreddare leggermente prima di servirla.
Buon appetito!
La pizza rustica di zucchine è ideale per un pranzo o una cena in compagnia. Goditi questa ricetta e sentiti libero di personalizzare il ripieno a tuo piacere!
Idee aggiuntive
Con erbe aromatiche: Aggiungi basilico, timo o origano per arricchire il sapore delle zucchine.
Con altri ortaggi: Puoi aggiungere peperoni o melanzane al ripieno per variare la ricetta.
Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori ricette, non esitare a chiedere!
