3) Lascia marinare la cipolla, il jalapeno, il lime e il sale mentre triti i pomodori e il coriandolo.
Ho imparato questo trucchetto da questa ricetta. Ho testato il pico de gallo in entrambi i modi (cipolla marinata/jalapeño anziché mettere insieme tutti gli ingredienti contemporaneamente). I lotti di cipolla marinata/jalapeño erano davvero i miei lotti più saporiti.
Divulgazione completa: è possibile che i miei pomodori per quei lotti fossero migliori, quindi non sono del tutto convinto che il metodo abbia fatto la differenza. Questo « passaggio » non richiede tempo aggiuntivo, quindi lo consiglio.
4) Lascia riposare il tuo pico per 15 minuti prima di servire.
Questo passaggio dà ai sapori il tempo di mescolarsi e di esaltare il meglio. Mentre i pomodori e gli altri ingredienti riposano, il sale toglie l’umidità dagli ingredienti e ne condensa il sapore.
vedere il seguito alla pagina successiva
