Istruzioni:
Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1/2 pollice. Adagiarle su una teglia da forno, spennellare entrambi i lati con olio d’oliva e condire con sale, pepe, paprika dolce e origano.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 25-30 minuti o fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.
Preparare il ripieno:
Mentre le melanzane cuociono, scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, i peperoni e l’aglio fino a renderli morbidi.
Aggiungere la carne macinata, spezzettandola con un cucchiaio. Condire con cumino, zenzero, coriandolo, sale e pepe. Cuocere fino a quando la carne sarà rosolata.
Unire la passata di pomodoro e l’acqua. Lasciate cuocere il composto per circa 10 minuti, finché non si addensa leggermente. Incorporare il prezzemolo tritato.
Assemblare il piatto:
In una pirofila adagiare metà delle fette di melanzane arrostite. Ricoprirle con il ragù di carne, quindi adagiare sopra le restanti fette di melanzane.
Cospargere la mozzarella e il parmigiano grattugiato sullo strato superiore di melanzane.
Cottura al forno:
Rimettere la pirofila assemblata nel forno. Cuocere in forno a 190°C per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio sarà pieno di bolle e dorato.
Servire:
Lasciare raffreddare leggermente il piatto prima di servire. Questa torta di melanzane è deliziosa da sola o abbinata ad un contorno di pane croccante o ad un’insalata leggera.
Goditi i sapori ricchi e confortanti di questo piatto di melanzane senza frittura, una testimonianza della versatilità e della bontà delle melanzane. Perfetta per stupire gli ospiti o soddisfare l’appetito della tua famiglia, questa ricetta diventerà sicuramente un’aggiunta amata al tuo repertorio culinario.
