Procedimento:
Pulite i broccoli e prendete solo le cimette; lavate le cimette di broccoli e lessatele in acqua bollente salata per circa 4/5 minuti poi scolatele e mettetele in acqua ghiacciata per mantenerne il colore verde brillante.
Togliete subito le cimette ormai fredde dall’acqua e asciugatele bene. Mettete le cimette di broccoli in un mixer, unite lo spicchio di aglio, le mandorle, i pinoli e azionate il mixer. Aggiungete il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico (lavato ed asciugato) e l’olio di oliva: frullate fino ad avere una consistenza cremosa, regolate di sale e riponete in frigo per massimo 2 giorni.
