Istruzioni:
1. Inizia preparando il pesto ai pistacchi. In un mixer o frullatore, aggiungi i pistacchi sgusciati, l’aglio, il formaggio grana grattugiato, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva. Frulla tutto insieme fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi aggiungere un po’ di olio d’oliva extra.
2. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolala e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi i gamberetti. Cuocili per 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa e ben cotti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
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