1-In una ciotola versiamo l’acqua fredda, i cubetti di ghiaccio e un cucchiaio di sale.
2-Con l’aiuto di una mandolina, affettiamo finemente le patate precedentemente lavate e sbucciate.
3-Lasciamo riposare le patate in ammollo per almeno 30 minuti, in questo modo le patate perderanno l’amido e risulteranno croccantissime, perfette da cuocere in forno.
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