Rosolare il guanciale in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Nel frattempo montate i tuorli, aggiungete il pecorino, il pepe e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e aggiungerli nella padella con il guanciale.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova.
Amalgamate bene il tutto e aggiungete pepe e un pizzico di pecorino prima di servire.
