- Lievitazione in frigorifero:
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- Copri l’impasto con pellicola e mettilo in frigorifero a riposare per 12-24 ore.
- Preparazione del pane:
- Togli l’impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa 30 minuti.
- Fai 2-3 pieghe di rinforzo (ripiegando i bordi verso il centro).
- Dai la forma desiderata al pane (pagnotta o filoncini) e posizionalo su una teglia con carta forno.
- Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per 1-2 ore, fino al raddoppio.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 240°C.
- Inforna il pane e cuoci a 240°C per 20 minuti, poi abbassa a 200°C per altri 20 minuti e infine a 180°C per gli ultimi 20 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Consiglio: Questo pane è perfetto per ogni occasione: dalla colazione al pranzo, con una crosta croccante e un interno morbido! 😊
