potete preparare il pan di spagna in uno stampo più grande, per ottenere una base sottile e più facile da mangiare; Per un risultato più alto e morbido potete invece utilizzare uno stampo dal diametro di circa 20 cm. Prima di sfornarlo fate la prova stecchino per verificare se è cotto: inseritelo al centro e se esce asciutto è pronto.
Il pan di spagna salato è una preparazione base eccezionalmente versatile. Potete farcirla con quello che preferite o con quello che avete in frigo: prosciutto crudo e formaggio, ricotta e salmone affumicato, uova sode, pomodori e salame, verdure grigliate e formaggio caprino, insalata russa e prosciutto di Praga. Il consiglio è di mettere sempre una salsa cremosa a contatto con il pan di spagna, per ottenere una piacevole morbidezza.
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