Istruzioni
Prepara la pastella:
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
In una grande ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere una spuma.
Aggiungi lo zucchero vanigliato e lo zucchero normale, sbattendo fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere gradualmente l’olio.
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, l’amido di mais e il lievito.
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova in tre riprese, assicurandosi che l’impasto rimanga soffice.
Cuocere la torta:
Versare l’impasto in una teglia unta e infarinata.
Cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare completamente la torta.
Assemblare la torta:
Spalmare uno strato generoso di marmellata di albicocche sulla torta raffreddata.
Cospargere le scaglie di cocco sulla marmellata, ricoprendola completamente.
Servire:
Tagliare la torta in porzioni e servire.
Suggerimenti per servire
Servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Accompagnare con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per un volume migliore durante la montatura.
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi per mantenere l’impasto leggero e arioso. Puoi sostituire la marmellata di albicocche con le tue conserve di frutta preferite per un profilo di sapore diverso.
Benefici nutrizionali
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