Come Preparare le Olive Schiacciate
Lava bene le olive in una ciotola.
Schiaccia le olive con un batticarne e rimuovi i noccioli.
Sciacquale di nuovo e mettile in una ciotola. Coprile con un panno e aggiungi acqua. Lasciale riposare per 4 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno.
Dopo 4 giorni, spremi le olive per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscile in una nuova ciotola.
Aggiungi l’aglio, il peperoncino essiccato, il peperone essiccato, i semi di finocchio selvatico e il sale grosso. Mescola bene.
Trasferisci il tutto in barattoli sterilizzati, pressando bene le olive.
Riempi i barattoli con olio extravergine di oliva fino all’orlo.
Chiudi bene i barattoli con i coperchi, capovolgili e lasciali riposare per 5 giorni prima di consumarli.
Le tue olive schiacciate sono pronte per essere gustate!
Buon appetito!
