1. Prendi le olive e praticagli dei tagli superficiali con un coltello affilato. Questo aiuterà a far penetrare il sale e a far marinare meglio le olive.
2. Metti le olive in un barattolo di vetro pulito e capiente, alternandole con foglie di alloro.
3. Riempire il barattolo con acqua fino a coprire completamente le olive.
4. Aggiungi circa 2 cucchiai di sale grosso per ogni litro di acqua. Mescola leggermente per far sciogliere il sale.
5. Chiudi ermeticamente il barattolo con un coperchio e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 3-4 settimane. Durante questo tempo, agita il barattolo di tanto in tanto per assicurarti che il sale si distribuisca uniformemente.
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