Tagliate dei segmenti lunghi circa 7-8 centimetri e formate dei tarallini sigillando le due estremità con la punta delle dita, per non farle aprire durante la cottura in forno.
Disponete i tarallini su una teglia, foderata con carta forno e cuoceteli in forno a 170 °C per 20 minuti.
Nel frattempo, versate l’acqua bollente in una ciotolina con lo zucchero a velo.
Mescolate con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e fluida.
Bagnate tutti i tarallini nella glassa.
Sistemate gli occhi di Santa Lucia su una gratella appoggiata sulla carta forno, in modo che l’eccesso di glassa non coli sul piano di lavoro, e lasciali rassodare per almeno 2 ore. Una volta pronti, trasferite i tarallini su un vassoio e serviteli.
