Preparare le melanzane: iniziare tagliando le melanzane in circa 16 fette uniformi. Disponeteli e cospargeteli di sale su entrambi i lati. Lasciare riposare per circa 20 minuti per estrarre l’umidità e l’amarezza.
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 200°C (392°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Condire: Dopo aver lasciato riposare le melanzane, asciugatele con carta assorbente. Mescolare l’olio extravergine di oliva con l’aglio tritato, un pizzico di sale, pepe, erbe aromatiche, aglio essiccato e paprika affumicata (se utilizzata). Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzane con questo composto.
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