- Preparazione delle mini polpette: In una ciotola grande, mescola la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.Forma delle piccole polpette, circa della dimensione di una noce. Dovresti ottenere circa 24 mini polpette. Metti da parte.
- Preparazione dell’impasto dei muffin: Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo per muffin o inserisci i pirottini di carta.In una ciotola media, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorpora i dadini di formaggio.
- Assemblaggio dei muffin: Versa un cucchiaio di impasto in ogni cavità dello stampo per muffin. Posiziona una mini polpetta sopra l’impasto in ciascuna cavità e copri con un altro cucchiaio di impasto, assicurandoti che la polpetta sia ben coperta.
- Cottura: Inforna i muffin per circa 20-25 minuti, o finché sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Servizio: Lascia raffreddare i muffin di mini polpette nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Questi muffin di mini polpette sono perfetti come antipasto, spuntino o per un buffet. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Buon appetito!
