Tagliare le melanzane a listarelle sottili.
Mettere le listarelle in un grande recipiente di vetro.
Aggiungere aceto bianco, succo di limone e sale.
Coprire con un peso per pressare le melanzane e lasciare riposare fino al giorno successivo.
Scolatura e Condimento:
Il giorno dopo, strizzare bene le melanzane per rimuovere l’acqua in eccesso.
Condire le melanzane con menta, peperoncino e aglio. Aggiungere l’origano se desiderato.
Riempimento dei Vasetti:
Riempire i vasetti sterilizzati con le melanzane condite.
Coprire abbondantemente con olio extravergine di oliva, assicurandosi che tutte le melanzane siano ben immerse.
Conservazione:
Chiudere i vasetti con tappi nuovi.
Conservare in un luogo fresco e buio.
Note:
Ogni anno, assicurarsi di usare tappi nuovi per garantire una buona conservazione.
Questa ricetta utilizza melanzane crude, ma è possibile anche sbollentare le melanzane prima di metterle sott’olio, a seconda delle preferenze personali.
