Come fare le melanzane ripiene alla siciliana ?
Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza poi eliminate la polpa e tagliatela a pezzetti.
Mettete il pane in poca acqua per ammorbidirlo, poi strizzatelo.
Cuocere la polpa di melanzane e il pane in una padella con un filo d’olio.
Aggiungete le olive, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a metà.
Mettete i gusci delle melanzane in un’altra padella.
Farciteli con il ripieno, aggiungendo poi il formaggio.
Cospargere di prezzemolo e cuocere coperto per 10-15 minuti.
Le melanzane ripiene alla siciliana sono pronte da servire.
