Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane poi sbucciatele e tagliatele a listarelle spesse non più di un cm; mettetele in una terrina e conditele con sale, aceto (o aceto e limone) e olio. Aggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, mescolate e aggiungete il prezzemolo e la menta lavati, asciugati e tagliati a pezzetti. Mescolate e coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate marinate le melanzane almeno per 6 ore in frigo.
Passato il tempo, riprendete la ciotola, mescolate bene poi, rimettete le melanzane in frigo per altre 6 ore mescolando ogni mezz’ora.
Le vostre melanzane marinate sono ora pronte per essere consumate come volete.
Potete aggiungere anche basilico, peperoncino oppure origano nella marinatura….a voi la scelta!
