Incidere i bordi delle melanzane tagliate a metà e squadrare la polpa.
Infornare a 200° per 20 minuti buoni.
Nel frattempo fate rosolare nell’olio la cipolla e l’aglio tritati.
Aggiungete il pomodoro sbollentato e tagliato a cubetti, le erbe aromatiche fresche e secche, le olive snocciolate e tagliate, condite bene con pepe ma non salate a causa delle olive.
Togliere le melanzane dal forno, lasciarle raffreddare ed eliminare la maggior parte della polpa delle melanzane senza tagliare la pelle.
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