Setaccia la semola e la farina, aggiungi il sale. Scalda l’olio e versalo sul composto.
Impasta con le mani aggiungendo gradualmente un po’ di acqua tiepida fino a ottenere un impasto consistente. Lascia riposare per circa 30 minuti.
Pulisci i datteri, rimuovi i noccioli e schiaccia i datteri con un mortaio o passali attraverso un tritacarne. Aggiungi la cannella e l’olio e impasta fino a ottenere una consistenza omogenea e morbida.
Prendi una piccola porzione di impasto, forma un cilindro rettangolare e fai un incavo al centro per inserire il ripieno di datteri. Arrotola l’impasto intorno al ripieno, appiattisci e taglia a rombi.
Friggi i maqroud in olio caldo fino a doratura.
Nel frattempo, prepara lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua in una pentola su fuoco medio. Aggiungi il succo di limone e un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio. Quando i maqroud sono fritti, immergili nello sciroppo caldo e puoi cospargerli di semi di sesamo. Disponili su un piatto da servire.
