- Preparazione delle albicocche: In una ciotola, mescolate il miele con lo zucchero, aggiungete gli spicchi di albicocca e lasciate marinare a temperatura ambiente mentre la pasta riposa.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Stendere la pasta: Prendete la pasta dal frigo e stendetela su un piano leggermente infarinato o tra due fogli di carta da forno, fino a uno spessore di circa 4 mm. Trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cospargete la pasta con la farina di pistacchio per evitare che si ammorbidisca con il succo delle albicocche.
- Distribuire il ripieno: Sistemate gli spicchi di albicocca al centro della pasta, lasciando circa 5 cm di bordo libero. Aggiungete i pistacchi tritati sopra le albicocche.
- Ripiegate i bordi della pasta sopra il ripieno.
- Doratura: Sbattete un uovo e spennellate i bordi della pasta, poi spolverizzate con lo zucchero di canna.
- Cottura: Infornate per 40 minuti, finché i bordi saranno ben dorati.
- All’uscita dal forno, spennellate le albicocche con il succo rimasto per dare lucentezza.
Lasciate raffreddare bene prima di rimuovere la torta dalla carta da forno per evitare di romperla.
