Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliare la parte superiore e inferiore delle carote e sbucciarle secondo necessità.
Dividete a metà le carote e tagliate ciascuna metà in terzi nel senso della lunghezza.
Metti tutti i bastoncini di carota in una ciotola capiente.
Versare tutti gli altri ingredienti (tranne quelli per la salsa) sui bastoncini di carota.
Mescolare bene il tutto in modo che le carote siano ricoperte di spezie e parmigiano.
Distribuire le carote su una teglia e disporle in uno strato uniforme.
Cuocere per 15-20 minuti (a seconda dei casi per patatine più o meno croccanti).
Durante la cottura preparate la salsa. Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mescolate bene.
Una volta cotte le patatine, lasciarle raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirle nei piatti.
Se lo si desidera, cospargere le carote con altro parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato.
Servite le patatine fritte di carote calde con la salsa e un piatto principale a vostra scelta, oppure servitele come antipasto o antipasto.
