Preparazione:
1. Preparare le Verdure:
Pelate e tagliate le carote a julienne. Immergete le strisce in una ciotola di acqua ghiacciata con succo di mezzo limone per mantenerle croccanti e previene l’ossidazione.
2. Preparare il Sedano Rapa:
Pelate il sedano rapa e tagliatelo a julienne, immergendolo in una seconda ciotola con acqua ghiacciata e il restante succo di limone.
3. Scolare le Verdure:
Dopo averle lasciate in acqua, scolate bene le verdure e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete l’aceto e il sale, mescolando bene, e lasciate marinare per 30 minuti.
4. Preparare il Prosciutto e il Formaggio:
Tagliate il prosciutto cotto a cubetti e l’Emmentaler a listarelle, mettendoli da parte.
5. Preparare la Salsa:
In una ciotolina, mescolate la maionese con la senape dolce fino a ottenere una salsa omogenea.
6. Unire gli Ingredienti:
Trascorso il tempo di riposo, aggiungete prosciutto e formaggio alle verdure marinate. Condite con la salsa di maionese e senape, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
7. Servire:
Lasciate riposare per qualche minuto per far amalgamare i sapori, quindi servite l’insalata capricciosa come antipasto o aperitivo, decorata a piacere.
Buon appetito!
