- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.
- Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
- Lavora gli ingredienti umidi: In una ciotola grande, con una frusta elettrica o una planetaria, monta il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 2-3 minuti).
- Aggiungi le uova: Incorpora un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia (e l’estratto di mandorla, se utilizzato).
- Unisci gli ingredienti secchi e il latte: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con il latte. Inizia e finisci con gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
- Distribuisci l’impasto: Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro altezza.
- Cuoci i cupcakes: Inforna per 18-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Lascia raffreddare i cupcakes nella teglia per 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente.
Preparazione della glassa alla crema al burro
- Monta il burro: In una ciotola grande, con una frusta elettrica, monta il burro fino a renderlo soffice e chiaro.
- Aggiungi lo zucchero a velo: Incorpora lo zucchero a velo poco alla volta, mescolando a bassa velocità per evitare schizzi.
- Aggiungi il latte e la vaniglia: Una volta incorporato tutto lo zucchero, aggiungi la panna o il latte, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Aumenta la velocità e monta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, regola la consistenza aggiungendo più zucchero a velo o un goccio di latte.
- Decora i cupcakes: Usa una sac à poche con beccuccio a stella per decorare i cupcakes con la crema al burro.
Consigli utili
- Per un tocco finale, aggiungi zuccherini colorati o una spolverata di cacao sulla glassa.
- Conserva i cupcakes in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per 4-5 giorni.
Buona preparazione e buon appetito! 🧁
