La chiave per la crema pasticciera ideale

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Linee guida

  1. Prepara la miscela di latte:
    • Unisci metà dello zucchero semolato (1/4 di tazza) e il latte intero in una pentola media.
    • Aggiungere i semi del baccello di vaniglia o l’estratto di vaniglia.
    • Metti la pentola su fuoco medio e fai sobbollire delicatamente la miscela, mescolando di tanto in tanto per garantire che lo zucchero si sciolga.
  2. Prepara il composto di uova:
    • In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d’uovo, il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato e l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso e di colore chiaro. Ci vorranno circa 2 o 3 minuti.
  3. Riscaldare delicatamente le uova:
    • Quando il composto di latte sarà riscaldato, aggiungerne gradualmente circa un terzo al composto di uova continuando a sbattere per temperare le uova. Questa fase aumenta gradualmente la temperatura delle uova in modo che non si coagulino.
  4. Combina e cucina:
    • Rimettete nella pentola il composto di uova temperate e il restante latte caldo, sempre mescolando il composto.
    • Trasferisci il composto nella casseruola a fuoco medio, sbattendo continuamente finché non si addensa e inizia a bollire. Ci vorranno circa 2 o 3 minuti. Una volta che inizia a bollire, cuocere per altri 1 o 2 minuti per garantire che l’amido di mais sia cotto.
  5. Aggiungere burro e vaniglia:
    • Togli la pentola dal fuoco e aggiungi immediatamente il burro e l’eventuale estratto di vaniglia se non hai utilizzato un baccello di vaniglia.
  6. Filtrare e raffreddare:
    • Filtra la crema pasticciera in una ciotola pulita utilizzando un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi o frammenti di uovo cotto.
    • Per evitare che si formi la pellicina sulla crema pasticciera, premere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie.
    • Lasciare raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero finché non sarà molto fredda, almeno due ore.

Suggerimenti per il successo: vedere il seguito alla pagina successiva

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