Step 1
Inizia lavando le melanzane, poi asciugale con carta assorbente da cucina e spuntale; tagliale quindi a fette di circa 1/2 cm di spessore.
Step 2
Griglia le fette di melanzane per 2-3 minuti per lato su una piastra rovente, poi sistemale su un piatto da portata e tienile da parte.
Step 3
Nel frattempo, prepara il pesto: metti i pomodori secchi nel boccale di un mixer, aggiungi le mandorle e qualche fogliolina di basilico fresco. Irrora con un filo d’olio e frulla bene il tutto, fino a ottenere un pesto dalla consistenza cremosa e leggermente granulosa.
Step 4 … :
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