Il segreto per patatine croccanti perfette: alla scoperta del trucco definitivo dell’aceto

Immergere in una soluzione di aceto: in una grande ciotola, mescolare parti uguali di acqua e aceto. Immergere le patate tagliate nella soluzione di aceto e lasciarle in ammollo per almeno 30 minuti, o fino a una notte in frigorifero. Questo processo di ammollo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso dalla superficie delle patate, ottenendo patatine più croccanti.
Scolare e asciugare: dopo l’ammollo, scolare le patate e asciugarle bene con carta assorbente o un canovaccio pulito. Rimuovere l’umidità in eccesso è fondamentale per ottenere patatine croccanti, poiché l’acqua rimasta in superficie cuocerà a vapore le patate anziché renderle croccanti durante la frittura.

Preriscaldare l’olio: riscaldare una pentola grande o una pentola olandese piena di olio vegetale a 325°F (163°C). È importante mantenere una temperatura di frittura costante per garantire che le patatine cuociano in modo uniforme e diventino croccanti.
Friggere in lotti: aggiungere con attenzione le patate fritte essiccate all’olio caldo in lotti, assicurandosi di non sovraffollare la pentola. La frittura in lotti consente alle patatine di cuocere in modo uniforme e garantisce che mantengano la loro croccantezza.