Un piccolo cambiamento nel metodo di cottura si traduce in uova sode perfettamente sbucciate ogni volta. Jacques Pépin suggerisce di praticare un piccolo foro sul lato largo della conchiglia prima di immergerla nell’acqua bollente, piuttosto che sperare ciecamente per il meglio. Sì, è davvero così semplice!
autore originale: Claire Low
Puoi rilasciare lentamente la sacca d’aria in un uovo durante la cottura praticando un piccolo foro nel guscio. Quando si sbucciano le uova sode, questo cambiamento apparentemente piccolo fa una grande differenza. L’albume può aderire tenacemente al guscio a causa dell’aria intrappolata, rendendo la sbucciatura pulita un vero compito. Tuttavia, l’uovo quasi cade dal guscio quando la sacca d’aria viene rilasciata.
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