Per prima cosa sciacquate bene i limoni e tagliateli a fettine molto sottili, quasi trasparenti.
Prendete le fette di pane e stendetele con il mattarello. In questo modo si piegheranno perfettamente senza rompersi. Metti la pellicola trasparente sotto. Condire i panini con il salmone affumicato e le fettine di limone. Spalmate sopra un po’ di robiola e aggiungete un po’ di pepe nero macinato. Utilizzando la pellicola sottostante, arrotolate il pane ben stretto e chiudete il rotolo come una caramella. Lasciarlo riposare fino al momento di servire, o almeno per almeno 5-10 minuti, in modo che mantenga perfettamente la sua forma.
Tagliate le girelle di salmone con robiola e limone e servite.
