Preparazione per la frittura :
- Raccogli tutti i pesci in un colapasta e sciacquali sotto l’acqua corrente. Lasciali sgocciolare bene.
- Sistema il pesce su un vassoio rivestito di carta assorbente e tampona delicatamente con altra carta.
- Passa il pesce nella semola di grano duro.
Frittura
- Scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere la temperatura di 175-180 °C. Inizia a friggere i calamari e i moscardini.
- Quando sono dorati e fragranti, scola i molluschi su un foglio di carta assorbente.
- Procedi allo stesso modo con le mazzancolle, poi friggi le alici e le triglie, e infine i merluzzetti.
Servizio :
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