Lavare le zucchine, tagliare le estremità e grattugiarle.
Mettere un canovaccio in una ciotola e aggiungere le zucchine grattugiate. Aggiungere un po’ di sale e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Preparazione degli altri ingredienti:
Nel frattempo, grattugiare la carota e preparare la farina e il formaggio grattugiato.
Rimozione dell’acqua dalle zucchine:
Chiudere il canovaccio sopra le zucchine e strizzarlo per eliminare quanta più liquido possibile. Eliminare il liquido in eccesso.
Preparazione dell’impasto:
Trasferire le zucchine strizzate in una ciotola e aggiungere le carote grattugiate, le uova, la farina, il formaggio, e una presa di sale e pepe.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno (o con le mani) fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formazione dei dischi:
Rivestire una teglia con carta da forno.
Con un porzionatore per gelato (o un cucchiaio), formare 12 palline grandi e disporle sulla teglia.
Appiattire ogni pallina con il retro di un cucchiaio per formare dei dischetti.
Cottura:
La ricetta continua nella pagina successiva
vedere il seguito alla pagina successiva
