Preparate una pastella abbastanza fluida miscelando la farina con un pizzico di sale e l’acqua; mescolate bene con una frusta.
Impanate le frittatine, una per volta, passandole nella pastella con una forchetta.
Intingete le frittatine anche dall’altro lato per coprirle in maniera uniforme.
Friggete poche frittatine alla volta in abbondante olio di semi ben caldo e fatele dorare da entrambi i lati.
Scolate le frittatine su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le frittatine ben calde.
Le frittatine di pasta si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per un giorno. Si possono congelare, una volta cotte, per 1-2 mesi.
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