Preparazione delle melanzane:
Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Se preferisci, puoi anche tagliarle a rondelle.
Drenaggio e salatura:
Disponi le fette di melanzane su un tagliere e cospargile uniformemente con del sale grosso. Questo aiuterà a eliminare l’amaro delle melanzane. Lasciale riposare per circa 15-20 minuti.
Sciacquo e asciugatura:
Dopo il riposo, sciacqua le fette di melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale. Asciugale bene con carta assorbente da cucina.
Impanatura:
Passa le fette di melanzane nella farina, assicurandoti di coprire bene entrambi i lati. Rimuovi l’eccesso di farina battendo leggermente le fette.
Frittura:
In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo (circa 170-180°C), friggi le fette di melanzane poche alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Assicurati di non sovraccaricare la padella per evitare che le melanzane diventino troppo umide e non croccanti.
Scolatura e asciugatura:
Una volta fritte, trasferisci le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servizio:
Le melanzane fritte sono pronte per essere servite calde, magari spolverate con un pizzico di sale fino. Puoi accompagnare le melanzane fritte con una salsa di pomodoro fresco, yogurt greco aromatizzato con erbe o semplicemente con una spruzzata di limone.
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