Preparazione:
Fate spurgare le arselle in acqua fredda salata, muovendole ogni tanto, per circa due ore cambiando l’acqua.
Sciacquate le arselle e mettetele in un tegame con un 2 cucchiai di olio e l’aglio. Sfumate con il vino bianco e aspettate che si aprono. Filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e mettetelo da parte.
In una padella mettete 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino poi mettete la passata di pomodoro e fate cuocere.
Ora mettete la fregola e il liquido filtrato delle arselle. Aggiungete le arselle e fate finire di cuocere ; spegnete e fate una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
