Ingredienti
- 200 ml di albumi (montati a neve)
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di grana grattugiato (o parmigiano)
- 1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate
- Pepe (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva (per spennellare)
Procedimento
Preparare l’impasto:
Monta gli albumi a neve ben ferma.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il grana grattugiato, il lievito e una spolverata di pepe.
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto secco, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Preparare la teglia:
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