Procedimento
- Prepara l’impasto:
- In una ciotola, mescola le farine con il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- Aggiungi gradualmente l’acqua, iniziando a impastare.
- Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e poi l’olio evo.
- Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
- Lascia lievitare:
- Copri la ciotola con un canovaccio o pellicola e lascia lievitare per circa 4 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Stendi l’impasto:
- Ungi una teglia con olio evo e stendi l’impasto con le mani, distribuendolo uniformemente.
- Condisci la focaccia:
- Lava e taglia i pomodori a metà, schiacciali leggermente e disponili sull’impasto con la parte tagliata verso il basso.
- Aggiungi le olive baresane, una generosa spolverata di origano e, se lo desideri, qualche granello di sale grosso.
- Prepara l’emulsione mescolando acqua e olio evo, quindi cospargila su tutta la superficie della focaccia.
- Cuoci la focaccia:
- Preriscalda il forno statico a 250°C.
- Inforna la focaccia per 25-30 minuti (i tempi possono variare a seconda del forno) finché non risulta ben dorata e croccante.
- Servi e goditi la focaccia:
- Sforna la focaccia, lasciala intiepidire leggermente e gustala. E vedrai… che ti mangi!
La Focaccia Barese è un’esplosione di sapori mediterranei: il dolce dei pomodori, la sapidità delle olive, l’aroma intenso dell’origano e la leggerezza dell’impasto. Ideale come antipasto, merenda o per un aperitivo irresistibile!
