Preparare la farcitura di panna montata:
Monta la panna insieme allo zucchero a velo e all’essenza di vaniglia fino a ottenere un composto soffice.
Preparare la glassa al cioccolato:
Scalda la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione, poi aggiungi il cioccolato fondente e mescola finché la glassa è liscia.
Assemblare gli éclair:
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