Éclair alla Crema della Nonna
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais.
Versare il latte caldo a filo nel composto, mescolando, poi rimettere sul fuoco e cuocere fino a ottenere una crema densa.
Lasciare raffreddare con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.4. Farcire gli éclair:
Con una sac à poche, riempire gli éclair con la crema della nonna, praticando un foro su un lato o tagliandoli a metà.5. Decorare:
Per la glassa, sciogliere il cioccolato fondente con la panna a bagnomaria.
Immergere la parte superiore degli éclair nella glassa al cioccolato o spolverare con zucchero a velo.6. Servire:
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora e gustare questi éclair golosi e dal sapore intramontabile! 
