1. Preparazione delle melanzane:
– Tagliare le melanzane a due meta ed eliminate la polpa .
– Condire con olio d’oliva, sale e origano.
– Cuocere in forno a 200°C per 10-15 minuti.
2. Preparazione del ripieno:
– In una padella, scaldare un po’ d’olio d’oliva.
– Aggiungere il petto di pollo tagliato a pezzetti e cuocere per 7-8 minuti.
– Aggiungere la cipolla tritata e continuare a cuocere fino a doratura.
– Aggiungere i pomodori, pelati e tagliati a pezzetti, e cuocere per altri 10 minuti.
– Condire con sale e pepe nero.
-Aggiungte la polpa ftitta al resto degli ingredienti.
3. Assemblaggio:
– Distribuire il ripieno di pollo e pomodori sopra le fette di melanzane cotte.
– Aggiungere la mozzarella a fette e le olive nere.
– Cuocere in forno a 200°C per altri 10 minuti, fino a quando la mozzarella è sciolta e dorata.
4. Servire:
– Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto.
– Servire caldo e buon appetito!
