A questo punto, devi mescolare gli albumi con lo zucchero e sbattere fino a quando appaiono picchi stabili. Per prima cosa aggiungi l’uvetta lavata alla ricotta, quindi aggiungi con cura la massa proteica.
Devi provare a mescolare la massa della cagliata in modo da mantenere la consistenza proteica nella miscela. Altrimenti la casseruola non risulterà soffice.
Ungere la teglia con burro e cospargere di semola. Disporre la casseruola in uno stampo, spennellare la superficie con il tuorlo e infornare a 180° per circa 30-35 minuti.
Consigliamo di aggiungere un pizzico di vanillina alla ricotta quando si mescolano gli ingredienti per gusto. La casseruola va spolverata con zucchero a velo se la preferite più dolce.
