4. Cuisson et assaisonnement :
- Faites cuire les culurgiones dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts (environ 3-4 minutes).
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’il mousse légèrement et prenne une couleur noisette.
- Égouttez délicatement les culurgiones et mélangez-les dans le beurre à la sauge.
5. Service :
- Disposez les culurgiones sur une assiette, nappez-les du beurre parfumé, puis saupoudrez-les de pecorino râpé si désiré.
- Servez immédiatement.
Astuce : Les culurgiones se congèlent très bien avant cuisson. Disposez-les sur un plateau, congelez-les individuellement, puis transférez-les dans un sac hermétique. Pour les cuire, plongez-les directement congelés dans l’eau bouillante.
Un plat parfait pour les fêtes, à la fois simple, raffiné et plein de saveurs authentiques. Buon Natale ! 🎄
Buon appetito!
