Preparazione:
Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dal suo siero e aggiungete lo zucchero; lavorate e poi unite le gocce di cioccolato fondente.
Unite la frutta candita tagliata a pezzi, il grano cotto e un pizzico di cannella; amalgamate bene, versate in una coppa per macedonia e decorate la cuccia di Santa Lucia con frutta candita intera e granella di pistacchio.
Tradizionalmente, per la preparazione della cuccia di Santa Lucia, vengono utilizzati i capelli d’angelo, ovvero la zucca candita tagliata a strisce sottili; potete sostituirli con la frutta candita mista.
Se preferite potete sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina.
La cuccia di Santa Lucia si conserva in frigo, coperta da pellicola trasparente, per due giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
